土手煮作りも4回目になる。大体要領は分かってきたわけだが、悩むのは具材と調味料のバランス。 具体的には大根と赤味噌と砂糖の量。前回は大根をかなりたっぷり入れたのだけど、存外これは多すぎた気がする。大根の出汁が強かった。 … 続きを読む 土手煮作り4回目。牛すじ肉と大根、赤味噌と砂糖のベストな割合を考える。