うちでは甜麺醤に豆板醤を合わせた中華味噌を常備している。麻婆豆腐や回鍋肉。とりあえず炒め物に入れれば何でもおいしくなる万能調味料だ。麻婆茄子のひき肉が余ったのでこいつを使って肉味噌を作る。 今回の主役はむしろこっち。中華 … 続きを読む ユウキの甜麺醤と豆板醤で作る中華肉味噌。チャーハンやラーメンにも使えてこってり旨い！