土手煮作りで避けては通れない牛すじ肉の下処理（下茹で）。今回はなんだか脂がすごかった。シンクの排水溝のゴミカゴが詰まるほど。前回はこんなではなかったと思うけどな。 ネギの青い部分と生姜。生姜は洗って皮ごとスライスする。 … 続きを読む 牛すじ肉の下処理。工程は単純だけど脂がすごいのでそこは覚悟した方がいい！