小さ目の鍋で揚げ焼きにした鶏の照り焼き。 鶏もも肉は1枚使う。大体300ｇ。 余分な皮や脂身を落とす。 4等分に切ってから、身の厚いところは観音開きにする。 身が厚いと肉が縮むので観音開きと筋切りを丁寧にやる。 両面に軽 … 続きを読む 皮がパリッと香ばしい鶏の照り焼き。鶏の旨味を吸った長ねぎも美味しい！