辛ラーメンのカルボナーラまぜそば。お気に入りの料理だけどいまいち安定感が足りない。レシピを見直してみる。
＜材料＞
辛ラーメン：1袋
キャベツ：適量
とろけるスライスチーズ：2枚
卵：1個
マヨネーズ：お好みで
辛ラーメンとキャベツ、とろけるチーズに卵。この異なる4つの素材にちょうどいい具合に火を通さなければならない。これがなかなか難しい。
いろいろな作り方を試してみたけど、カップ焼きそばのように湯切りするという方法に落ち着いた。
材料は辛ラーメン1袋。卵1個。とろけるスライスチーズを2枚。
キャベツは適当にざく切りにする。
辛ラーメンは大きめに砕く。
鍋に水500mlを入れてお湯を沸かす。
お湯が沸いたら辛ラーメンを入れる。
麺をほぐしながら2分茹でる。
2分茹でたら湯切りして、下ごしらえは完了。
ここからはフライパンで蒸し焼きにして仕上げる。
フライパンに水60mlを入れる。深さがあるウォックパンがいい。
キャベツとトッピングを入れて中火にかける。
お湯が沸いてきたら湯切りした麺をのせて。
さらにとろけるチーズをのせて、真ん中に卵を落とす。
蓋をして蒸し焼きにする。時間は3分。
3分後。ベストな状態に仕上がった。
塩コショウを軽く振って。
まずは卵の黄身だけを器に入れる。薄っすら表面にだけ火が入っている。
次に麺を入れて黄身を崩してよく混ぜる。
キャベツをのせて。
マヨネーズと辛ラーメンパウダーをかけて完成。
麺はもちもち。硬すぎるところも、柔らかすぎるところもない。キャベツも程よい歯ごたえ。
とろけるチーズは流れ出したりせずに麺の上に留まっている。
卵は黄身に薄っすら火が入りベストな状態。
麺を下茹で（湯切り）することで安定して理想的な仕上がりを再現することができた。
以前のレシピだと洗い物もちょっと困ったことになっていた。辛ラーメンはもちもちして鍋にくっつきやすい。
麺を直接鍋肌に触れるようにすると、こびりついた辛ラーメンを落とすのに一苦労。
キャベツを下に敷いて、その上に麺をのせて調理することで洗い物も楽になる。
作り方はこれでいいとして。味はもう一工夫したい。
辛ラーメンは結構量が多い。味が単調で終盤飽きてくる。
何か変化が欲しいな。
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