お嫁さんの作った豚丼の豚小間肉が硬いのが気になったのでちょっと調べてみた。
“タンパク質の熱変性から理想の豚丼のレシピを考えてみる。” の続きを読む生のとうもろこしを皮付きのまま冷凍保存。長期保存できるけど食感が残念になる！
お嫁さんがとうもろこしを大量に貰ってきたので、冷凍保存することにした。
“生のとうもろこしを皮付きのまま冷凍保存。長期保存できるけど食感が残念になる！” の続きを読む鶏胸肉を柔らかくする切り方。魚に見立てて3つの部位に分けて切ると完璧！
鶏むね肉は上手に切ると簡単に柔らかくなる。
“鶏胸肉を柔らかくする切り方。魚に見立てて3つの部位に分けて切ると完璧！” の続きを読む生そばのゆで方。たっぷりのお湯（3リットル）で少量（250g）を茹でる。差し水はしない。冷水で手早く洗う。
知っているようで知らない生そばの茹で方。折角のおいしい蕎麦もゆで方を間違ったら台無しだ。
“生そばのゆで方。たっぷりのお湯（3リットル）で少量（250g）を茹でる。差し水はしない。冷水で手早く洗う。” の続きを読む蒸し器なしでレンジで時短！鶏むね肉の蒸し鶏。お手軽だけど加熱時間が難しい。
レンジでも蒸し鶏ができるので作ってみようと思う。蒸し器を使わなくていいから簡単だけど味はどうなのか？
“蒸し器なしでレンジで時短！鶏むね肉の蒸し鶏。お手軽だけど加熱時間が難しい。” の続きを読む牛すじ肉の下処理。工程は単純だけど脂がすごいのでそこは覚悟した方がいい！
土手煮作りで避けては通れない牛すじ肉の下処理（下茹で）。今回はなんだか脂がすごかった。シンクの排水溝のゴミカゴが詰まるほど。前回はこんなではなかったと思うけどな。
“牛すじ肉の下処理。工程は単純だけど脂がすごいのでそこは覚悟した方がいい！” の続きを読む冷蔵庫から出してすぐの卵をお湯から茹でる。これが一番失敗しないゆで卵の作り方！
卵を使いきれないときはめんつゆで味玉を作ったりもする。ゆで卵は知っていれば簡単だけど作り方にはちょっとしたコツがある。
“冷蔵庫から出してすぐの卵をお湯から茹でる。これが一番失敗しないゆで卵の作り方！” の続きを読むオーブンで作る鶏むね肉のチキンジャーキー。赤ワインとブラックペッパーで本格的な味わい！
ビーフジャーキーは好きだけど、値段が高いのでおいそれとは買えない嗜好品だ。オーブンでもできるみたいだから自分で作ってみることにした。
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