蒸し器で作る鶏モモ肉の蒸し鶏。プリプリジューシーで茹で鶏とは違う仕上がり!

蒸し鶏は初めて作ったけど、茹で鶏とはまた違った仕上がりでこっちの方が好きかも知れない。

<参考レシピ>
蒸し器でしっとりジューシー蒸し鶏
蒸し鶏(ねぎ・しょうがでホカホカおかず)
蒸し鶏&蒸し野菜。ネギだれでおいしい根。

<味噌タレ>
タイ料理の人気店直伝、本格カオマンガイのレシピ。甘辛いタレがクセになる!

鶏もも肉は1枚(約300g)使う。余分な皮や脂身は取り除く。

皮目にフォークでプスプスと穴を開ける。

両面に塩を振る。

酒大さじ2に生姜汁を加えた調味液に鶏もも肉を漬け込む。時間は15分くらい。

蒸し器の準備。鍋にお湯を沸かす。

蒸し器をセットする。

耐熱皿ごと鶏もも肉をセットして、青ネギをのせる。

中火より少し弱い火で10分~15分蒸す。

15分後。蒸し上がり。竹串などで火の通りを確認するといい。

青ネギを取り除き、皮目を上にして。

蓋をして冷めるまで放置。余熱で火を入れる感じ。

適当なところで取り出して、食べやすい大きさに切る。

蒸し汁は捨てるのはもったいない。スープにしてもいいし、これでご飯を炊いてもおいしい。

タレは味噌だれにした。味噌大さじ2にすりおろした生姜とニンニク。ごま油とすりごまに豆板醤。それに砂糖。

味醂と酒で適当な濃さにのばす。

蒸し鶏と茹で鶏は同じものだと思っていたけど、どうやら違う気がする。

蒸し鶏の方がプリプリジューシーに仕上がる気がするんだよ。お嫁さんもおいしいと言っていた。

今度は胸肉で蒸し鶏を作ってみよう。

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