最近めっきり寒くなってきた。今年もそろそろ終わりだ。土手煮で使った大根がまだ残っている。今日は豚汁を作ろう。
＜材料＞
大根：10cmくらい
人参：1本
ゴボウ：1本※重要
豚小間肉：200～300ｇ
木綿豆腐：1丁
こんにゃく：1枚（約300ｇ）
ウインナー（娘用）
ネギ（薬味）
味噌：60ｇ（２回に分けて入れる）
和風だし：小さじ1（多分なしでも大丈夫）
水：800ml（かぶるくらい）
＜参考レシピ＞
プロの味！簡単にして激ウマな豚汁の秘密
ためしてがってん流豚汁
ガッテン流、豚汁の作り方。
豚汁に入れる野菜はゴボウと人参と大根。ジャガイモや玉ねぎを入れるレシピもある。
豆腐は木綿豆腐。豚汁に入れるなら絹豆腐じゃなく木綿豆腐だ。コンニャクは水洗いだけで使える切り落としこんにゃくを選んだ。
豚肉は冷凍してあった豚小間肉。250ｇ弱。
娘が食べる用にウインナーも入れることにする。
ゴボウは2,3mmくらいの斜め切りにする。
鍋を中火にかけてごま油を入れる。
ゴボウを5分くらいかけてじっくり炒める。いい出汁がでるらしい。
ゴボウを炒めたら豚肉を入れる。冷凍してあったおろし生姜も入れて炒める。
豚肉の色が変わったら炒め完了。大きいお肉はキッチンはさみで切るといい。
大根は5㎜くらいの銀杏切りに。
人参は大根よりちょっと薄めの3㎜の半月切りにする。
大根と人参を加えて再び炒める。火は中火から強火。豚肉の脂が馴染むくらいに軽く炒めればいい。
今日のコンニャクはあく抜き不要なのでサッと水洗いして。
鍋に入れてこれも軽く炒める。
水をかぶるくらいに入れる。800mlでちょうどよかった。
沸騰したらアクを取る。中火で5分煮る。
5分くらい煮たら和風だし小さじ1と、味噌を半分の30ｇ入れる。
弱火で15分蓋をして煮る。
その間にねぎを準備。小口切りでたっぷり用意する。
15分後。人参の火の通り具合を確認する。
一旦火を止めて仕上げに残りの味噌30ｇを溶き入れる。追い味噌で香りと風味を良くする。ここで味を決める。
手で崩しながら木綿豆腐を入れて、娘用のウインナーも入れる。再び中火にかける。
煮立つ手前くらいで火を止めて、豆腐とウインナーが温まれば豚汁の完成。
薬味のねぎを散らして、七味唐辛子をかける。
豚汁は好きな料理の一つだ。具沢山でこれだけで十分ご飯のおかずになる。
今回改めて手順を追って作ってみたけど、丁寧に作るとなかなか大変だ。
でもその甲斐あってとてもおいしい豚汁に仕上がった。お嫁さんも大満足の出来。
娘もしっかりウインナーを食べてくれた。良かった。
これからはこのレシピをスタンダードにしていこう。
食べきれない分はいつも通りジップロックスクリューロックに小分けにして冷蔵庫で保存。たっぷり250g。
ブログランキングをやっています。ご協力お願いします。
