お嫁さんのリクエストでお昼ごはんに肉うどんを作ることにした。
うどんは常備してある冷凍うどんを使う。お肉はいつもの豚小間肉。
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豚小間肉は200gで作ることにした。
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煮汁は酒、醤油、みりん、水を各大さじ2。砂糖を大さじ1入れる。
砂糖は小さじ1で3gで覚えればいい。
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冷凍庫にあったすりおろした生姜も加えて中火にかける。
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煮汁が沸いてきたら。
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豚小間肉を入れて。
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お肉が塊にならないように箸でしっかりほぐす。
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そのまま中火で5分間煮る。
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5分後。煮汁は少し残っている状態。
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長ねぎも刻んでおく。
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これで肉うどんに具材の準備は完了。
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いつもはめんつゆだけど今日はつゆも作ってみることにした。
水を800mlに醤油と味醂を大さじ1と半分ずつ入れて。ほんだしを小さじ1に塩を小さじ1/3くらい入れる。
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めんつゆと比べるとあっさりすっきりしてる。なんか物足りない気がする。
砂糖を小さじ1入れてみたらいい感じになった。少し麺つゆの味に近くなった。
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ひと煮立ちしたら。
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うどんつゆの完成。
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冷凍うどんはレンジで温めた。
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つゆをかけてお肉をのせる。
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ねぎをちらして七味をかけたら肉うどんの完成。
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甘辛く煮た豚肉をのせた肉うどん。
お肉だけ食べてもしっかりおいしい。
酒、醤油、みりんに砂糖。すき焼きの割り下で煮ると思えばいい。
豚肉を煮るだけだからとても簡単に作れる。多分冷凍保存もできる。
お肉は豚丼の作り方とほとんど同じだ。案外豚丼の具をそのままのせてもいいんじゃないかな?
今度豚丼を作ったら試してみようかな。
今日のうどんは娘はいつもよりおいしそうに食べていた。つゆを作ったのが良かったのだろうか?
醤油と味醂で作るつゆはめんつゆとは違った美味しさがある。
<材料>
豚小間肉:200g
酒:大さじ2
醤油:大さじ2
みりん:大さじ2
水:大さじ2
砂糖:大さじ1
生姜:適量
<うどんつゆ>
水:800ml
醤油:大さじ1と半分
みりん:大さじ1と半分
和風だし:小さじ1
砂糖:小さじ1
塩:小さじ1/3
<参考レシピ>
☆肉うどん☆ by ☆栄養士のれしぴ☆ 【クックパッド】
肉うどんのレシピ/作り方【白ごはん.com】
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ウン美味しかった!!
うどんつゆ作れるときはこれで作るよ!