余ったナスと豚肉でお味噌汁を作る。生姜を少し入れるのがいいんだ。
茄子と豚小間肉。
豚小間肉は60ｇ。
大きめの茄子は1本で正味150ｇくらい。
なすは皮を縞目にむく。
ヘタに近い細い部分は輪切りに、おしりの太い部分は半月切りにする。幅は1.5cm弱。
薬味の長ねぎはみじん切りにする。
鍋にごま油大さじ2を入れて中火にかける。
隠し味に冷凍庫にあったおろし生姜を入れる。
生姜がフツフツしてきたら。
なすを入れて炒める。
なすはしっかり焦げ目が付くぐらいじっくり炒める。
片面ずつ2，3分炒めればいいかな。
なすをしっかり炒めたら、豚小間肉を炒める。
豚肉の色が変わったら。
水を500mlと顆粒ダシ小さじ1を加える。
煮立ったら火を少し弱めて3分程煮る。蓋はしなくていい。
味噌大さじ2を溶かし入れて。
味噌を入れたら煮立たせずに火を止める。
ねぎを散らして七味唐辛子を少々。
なすと豚こまの赤だしの完成。
なすと豚こまの赤だしは男子ごはんで知ったメニュー。
まだ心平ちゃんが太っていたころの話だ。
なすと豚肉で食べ応えがあっていい。
おろし生姜を入れて作るのがお気に入りだ。そしてねぎのみじん切りと七味唐辛子。
いつも豚汁感覚で食べているけど、これはずっと簡単に作れる。
久しぶりに作ったけどやっぱり美味しい。
茄子と豚肉はもうちょっと多くてもいいな。
＜材料＞
茄子：150ｇ～200ｇ
豚こま肉：60ｇ～100ｇ
長ねぎ：適量
生姜：適量
味噌：大さじ2
和風だし：小さじ1
水：500ml
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