毎年夏になると作る定番メニュー。なすの揚げ浸し。さっぱりしておいしいんだ。
茄子は3本使う。
ピーラーで縞目に皮を剥く。
食べやすい大きさに切る。
鍋に油を準備する。深さは2cmくらい。
油の温度は180℃。
なすを油で揚げる。入れすぎると油の温度が下がるので、なすの量と火力は加減する。
揚げ時間は2分半くらいを目安に。
いい色に揚がった。
薬味は大葉、茗荷、生姜。生姜はすりおろす。大葉とみょうがは細かく切る。
ボールにめんつゆ（3倍濃縮）大さじ4を入れて混ぜる。
さらに揚げたなすを加えて混ぜる。
薬味たっぷり。なすの揚げ浸しの完成。冷たい方が好みなので、このまま冷蔵庫に入れる。
娘には薬味はなしで、めんつゆだけで作った。
温かくても、冷めてもおいしいなすの揚げ浸し。なすを油で揚げるだけで簡単にできるからいい。
ショウガに大葉にみょうが。薬味はたっぷり入れて、ごはんにもお酒にもよく合う。
次は日曜日の昼下がりに、よく冷えたビールと一緒にやりたいな。
＜材料＞
なす：3本
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ4
大葉：適量
生姜：適量
茗荷：適量
＜参考レシピ＞
生姜醤油でなすの揚げ浸し
揚げナスの煮浸し☆なすのあげびたし
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