鶏むね肉で作るチキンナゲット。パン粉を使ってサクサクのナゲットにしてみよう。
最初にパン粉を細かくする。量は50ｇ。少し余ったので40ｇくらいでいいかも。
フードプロセッサーでパン粉を細かくする。結構しっかりかけた。
かなり細かくなる。蓋の隙間からパン粉が少し漏れるので何か敷くと掃除が楽かな。
鶏むね肉は皮を剥いで余分な脂身などを落とす。
適当な大きさにぶつ切りにする。ちょっと多かったので300ｇに調整した。
フードプロセッサーにかける。断続的に10回弱。かなり粗目でいい。
※お肉を入れすぎるとムラができる。300ｇでギリギリかな。
味付けはマジックソルトにした。しょっぱいと取り返しがつかないので小さじ半分。
フードプロセッサーにかけた鶏むね肉にマジックソルトを入れてよく混ぜる。
小判型に整形してラップをして冷蔵庫で少し冷やす。
バッター液はマヨネーズと小麦粉を30ｇずつ、水を30ml。
泡立て器でよく混ぜ合わせる。
20分くらいしたら鶏むね肉を冷蔵庫から取り出す。
バッター液を付けて。
パン粉をまぶす。
パン粉をつけたら形を調整する。油で揚げると少し膨らむから思ったよりもペッタンコでいい。
油は深さ3㎝くらい。お嫁さんの希望で2度揚げすることにした。
1度目の揚げは160℃。
揚げ時間は2分。
衣はキツネ色くらいになる。
2度目の揚げは180℃。
揚げ時間は1分。
パン粉でサクサクチキンナゲットの完成。コロンとしてから揚げっぽい仕上がりになった。
ナゲットというよりはチキンカツに近い。
ケチャップよりもソースやマスタードを付けて食べたい。
お嫁さんは結構気に入ったみたいだ。
これはこれでおいしいけどマックのナゲットとは違うな。
娘は1個しか食べなかった。いつものチキンナゲットの方が好きなのかな？
鶏むね肉は粗いミンチ状で柔らかいけどお肉感もしっかりある。
細かくしたパン粉は食感が軽くて普通のカツより重たくない。
形もコロンとして小さいのでスナック感覚で食べやすい。
ナゲットとカツのハイブリッドのような結構いい料理だと思う。また作ってみたい。
下味はもっとしっかり。マジックソルトは小さじ1でいいな。
＜材料＞
鶏むね肉：1枚（約300ｇ）
マジックソルト：小さじ1
パン粉：50ｇ
小麦粉：30ｇ
マヨネーズ：30ｇ
水：30ml
＜参考レシピ＞
チキンナゲット【男の料理簡単レシピ】
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ハーブソルト小さじ2で作ったやつも食べたいなー😋