スイートチリソースはおろしにんにくと調味料を混ぜるだけで簡単にできる。
鶏胸肉は余分な脂身や皮を取り除いて、フォークで皮目に穴を開ける。
両面に軽く塩を振って皮目を下にして耐熱皿にのせる。
生姜のスライスがなかったので、酒大さじ3におろし生姜を加えて。
鶏胸肉に振りかける。さらに長ねぎの青い部分ものせる。
今日はセリアで買った蒸し台を使う。かさばらないし洗うのが簡単でいい。
水は800ml弱入れたけど600mlくらいで十分だと思う。
しっかりお湯が沸いたら、蒸し台に耐熱皿ごと鶏胸肉を置いて。
蓋をして中火で15分蒸す。
15分蒸したら火を止めてしばらく置いておく。
蒸し上がり。
火を止めてから20分くらい置いておいたけどまだかなり熱い。
大体5mm弱くらいにスライスする。
熱いと身が崩れやすいので冷蔵庫で少し冷ましてから切るといい。
蒸し汁は捨てるのはもったいないのでご飯を炊いたりスープに使う。
この前はお粥を作ったけど美味しかった。
スイートチリソースを作る。
お酢大さじ2に砂糖を大さじ1、おろしにんにくと豆板醤を小さじ1/2に塩をひとつまみ入れてよく混ぜる。
スイートチリソースにはちみつやケチャップを入れてもおいしい。
600Ｗのレンジで30秒加熱して砂糖を溶かす。
片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて水溶き片栗粉を作る。
レンジで温めたチリソースの粗熱が取れたら水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
また600Ｗのレンジで30秒加熱して。
ぐるぐる混ぜてとろみがついたらレンジで簡単スイートチリソースの完成。
鶏胸肉の調理方法は茹でたりレンジを使ったりいろいろあるけど、今のところ蒸し器を使うのが一番いい。
茹で鶏やレンジだと真ん中が生っぽかったり、火が入り過ぎたりすることがある。
蒸し器を使うとそういうことはなくて、肉の大きさや厚みにかかわらず安定して仕上がる。
スイートチリソースはにんにくをすりおろして調味料と混ぜるだけで簡単にできる。
長ねぎはないときもあるけど、大体にんにくは常備してあるからいつでも作れる。
今日は片栗粉でとろみをつけたけど、片栗粉なしのサラッとしたスイートチリソースもさっぱりしていい。
はちみつやケチャップを入れるとコクと甘みが増す。
好みで味を変えられるのは手作りソースの良いところだ。
＜蒸し鶏＞
鶏胸肉：1枚
酒：大さじ3
生姜：適量
長ねぎの青い部分：適量
＜スイートチリソース＞
お酢：大さじ2
砂糖：大さじ1
おろしにんにく： 小さじ1/2
豆板醤：小さじ1/2
塩：ひとつまみ
片栗粉：小さじ1/2
水：小さじ1
＜ハニーチリソース＞
お酢：大さじ2
はちみつ：小さじ2
ケチャップ：小さじ1
おろしにんにく： 小さじ1/2
豆板醤：小さじ1/2
＜参考レシピ＞
レンジで簡単！手作りスイートチリソース【クックパッド】
レンジでお手軽 スイートチリソース【クラシル】
生春巻きはコレ！手作りスイートチリソース【クックパッド】
簡単★スイートチリソース【クックパッド】
混ぜるだけ！簡単スイートチリソース レシピ・作り方【楽天レシピ】
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