娘が保育園でジャガイモ堀りをしたり、お嫁さんがもらってきたりと最近じゃがいもが大量だ。
ジャガイモは中くらいのを3個使う。大体350ｇくらいが目安。
じゃがいもは皮をむいて、1㎝～2㎝の角切りにする。
じゃがいもを小さく切ったら水から茹でます。
鍋に切ったじゃがいもを入れて、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。
※塩を少し入れてもいいかも。甘みが出て味のメリハリがつく？
沸騰したら火を弱めて、静かにフツフツとした状態にして茹でる。
5分茹でたらザルに上げて水気を切って、そのまま冷めるまで置いておく。
卵とハムにマヨネーズを準備する。
今日は枝豆も入れてみることにした。
冷凍枝豆100ｇを流水で解凍した。
解凍した枝豆をさやから外しておく。
ジャガイモの粗熱が取れたらポテトサラダを仕上げる。
鍋に油を入れて中火にかける。
鍋を少し温めてから卵を2個割り入れる。
箸で黄身を崩して軽く混ぜる。
卵が固まってきたら箸で混ぜてそぼろ状にする。
ある程度卵に火が入ったら余熱で十分なので火を止める。
これでポテトサラダに入れる卵は出来た。
卵を炒めた鍋に茹でたじゃがいもを入れる。
味付けはマヨネーズを50ｇに塩コショウを適量。
じゃがいものホクホク感が足りなかったので、ポテトマッシャーで軽くつぶした。
※ゆで時間は5分だとちょっと短かったのかな。次はもう少し長くしてみよう。
枝豆とロースハムを入れて混ぜたらポテトサラダの完成。枝豆の緑で彩もいい。
ロースハムはキッチンはさみで切ると楽だ。
ポテトサラダは好きなんだけど、あまり作ったことはなかった。
じゃがいもは皮をむくのがそれなりに面倒だけど、切ってしまえば後は簡単だった。
基本的な作り方はマカロニサラダと一緒で、茹でるのがマカロニからじゃがいもに変わっただけだ。
試しに枝豆も入れてみたけど彩もよくなっていい感じ。
いつもは中濃ソースをかけるけど、練りごまで作った胡麻ドレッシングでも美味しかった。
定番の黒コショウや粉チーズもいいな。
娘もちょっと食べておいしいと言っていた。
これまではマカロニサラダが定番だったけど、ポテトサラダを作るのも良さそうだ。
＜材料＞
じゃがいも：中3個（350ｇくらい）
卵：2個
ロースハム：2枚
冷凍枝豆：100ｇ（凍ったままで）
マヨネーズ：50ｇ
塩コショウ：適量
＜参考レシピ＞
基本のポテトサラダのコツとレシピ/作り方【白ごはん.com】
じゃがいもを茹でるならこの方法！茹で方＆茹で時間を分かりやすく解説。【やまでらくみこのレシピ】
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