娘が保育園でジャガイモ堀りをしたり、お嫁さんがもらってきたりと最近じゃがいもが大量だ。
ジャガイモは中くらいのを3個使う。大体350gくらいが目安。
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じゃがいもは皮をむいて、1㎝~2㎝の角切りにする。
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じゃがいもを小さく切ったら水から茹でます。
鍋に切ったじゃがいもを入れて、かぶるくらいの水を入れて中火にかける。
※塩を少し入れてもいいかも。甘みが出て味のメリハリがつく?
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沸騰したら火を弱めて、静かにフツフツとした状態にして茹でる。
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5分茹でたらザルに上げて水気を切って、そのまま冷めるまで置いておく。
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卵とハムにマヨネーズを準備する。
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今日は枝豆も入れてみることにした。
冷凍枝豆100gを流水で解凍した。
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解凍した枝豆をさやから外しておく。
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ジャガイモの粗熱が取れたらポテトサラダを仕上げる。
鍋に油を入れて中火にかける。
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鍋を少し温めてから卵を2個割り入れる。
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箸で黄身を崩して軽く混ぜる。
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卵が固まってきたら箸で混ぜてそぼろ状にする。
ある程度卵に火が入ったら余熱で十分なので火を止める。
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これでポテトサラダに入れる卵は出来た。
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卵を炒めた鍋に茹でたじゃがいもを入れる。
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味付けはマヨネーズを50gに塩コショウを適量。
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じゃがいものホクホク感が足りなかったので、ポテトマッシャーで軽くつぶした。
※ゆで時間は5分だとちょっと短かったのかな。次はもう少し長くしてみよう。
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枝豆とロースハムを入れて混ぜたらポテトサラダの完成。枝豆の緑で彩もいい。
ロースハムはキッチンはさみで切ると楽だ。
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ポテトサラダは好きなんだけど、あまり作ったことはなかった。
じゃがいもは皮をむくのがそれなりに面倒だけど、切ってしまえば後は簡単だった。
基本的な作り方はマカロニサラダと一緒で、茹でるのがマカロニからじゃがいもに変わっただけだ。
試しに枝豆も入れてみたけど彩もよくなっていい感じ。
いつもは中濃ソースをかけるけど、練りごまで作った胡麻ドレッシングでも美味しかった。
定番の黒コショウや粉チーズもいいな。
娘もちょっと食べておいしいと言っていた。
これまではマカロニサラダが定番だったけど、ポテトサラダを作るのも良さそうだ。
<材料>
じゃがいも:中3個(350gくらい)
卵:2個
ロースハム:2枚
冷凍枝豆:100g(凍ったままで)
マヨネーズ:50g
塩コショウ:適量
<参考レシピ>
基本のポテトサラダのコツとレシピ/作り方【白ごはん.com】
じゃがいもを茹でるならこの方法!茹で方&茹で時間を分かりやすく解説。【やまでらくみこのレシピ】
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