大根の葉のふりかけはお嫁さんがたまに作っていた。
お嫁さんが貰ってきた大根。立派な葉が付いていた。
ここまでの大根はなかなかスーパーではお目にかかれない。
大根の葉は大きめのボウルでふり洗いをする。
ペーパータオルで軽く水気を取って。
大体半分（110ｇくらい）を使ってふりかけを作る。
残りはペーパータオルで巻いて冷蔵庫で保存した。
茎の部分は1㎝弱の幅に切る。
葉の部分は1㎝の幅に切ってから、さらに斜めに粗く刻む。
これで大根の葉の下ごしらえは完了。
フライパンにごま油を大さじ2入れて。ちょっと多かったかな。
刻んだ大根の葉を入れて火をつける。
大根の葉は焦げやすいのでコールドスタートがいいらしい。
中火で大根の葉を入れてしんなりするまで炒める。
大根の葉がしんなりしたら醤油とみりんを大さじ2ずつ加えてさらに炒める。
そのまま中火で水分を飛ばす。
しっとりするくらいまで炒めれば十分。醤油が焦げるようなら炒めすぎ。
いりごま大さじ1を加えて、さっと混ぜたら火を止める。
仕上げにかつお節2パック（4ｇ）を加えて。
全体に混ぜたら大根の葉のふりかけの完成。
粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
大根の葉のふりかけはお嫁さんがたまに作っていた。
その時はあまり食べなかったのだけれど、改めて作ってみると大層美味しいことに気付いた。
ごはんのお供にはとても魅力的なメニューだ。
これからは葉付きの大根を積極的に選ぶようにしたい。
大根の葉の味噌汁もおいしい。
＜材料＞
大根の葉：1本分（約110ｇ）
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
いりごま：大さじ1
かつお節：2パック（4ｇ）
※水分が多いと感じるときは、みりんを砂糖に変えるといいかも。
＜参考レシピ＞
簡単☆栄養満点 大根の葉ふりかけ by ユノの嫁 【クックパッド】
大根葉（カブ葉）のふりかけ☆ by ぱんこ６２５ 【クックパッド】
【野菜のプロ直伝】リピート必至！ 大根の葉の万能ふりかけレシピ。卵焼きやパスタにも【FOODIE】
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