最近やっと鮭のムニエルのおいしさに気付いたようだ。

ご飯によく合うチキンソテーのトマトソース煮込み。ケチャップとウスターソースとお酒でこっくりとスパイシーに仕上げる！

にんにくは小さ目の1カケをみじん切りにする。

バターは2カケ（20ｇ）を用意する。

チリ産の骨取り生鮭を使った。

2切れで約170ｇ。

鮭の両面に塩を振って10分～20分置く。

表面に出た水分をペーパータオルでしっかりふき取る。臭みを取り除く。

小麦粉をまぶす。皮目は焦げやすいのでつけなくても大丈夫。

粉が多いとはがれやすいので、はたいて余分な粉を落とす。

フライパンはコールドスタート。

オリーブオイルを大さじ1入れて。

フライパンの縁を使って鮭を皮目を下にして並べる。

最初は皮目だけフライパンの底に当たるようして、弱火でじっくり焼く。

しばらくすると鮭から脂が出てくる。

皮と身の間にある脂は臭みのもとなのでこまめにふき取るといい。

皮目を焼きはじめて5～6分経ったら、皮に焼き色が付いたら身を焼く。

表面から焼く。身を焼くタイミングでバターを入れる。

バターは焦げないようにフライパンをときどきゆする。

バターが細かく泡が立っている状態をなるべく長くキープする。

2～3分焼いたら裏返して焼く。

バターをすくってかけながら焼くといい。

アロゼというフランス料理の技法。

程よく焼き色がついたら取り出す。

ペーパータオルにのせて油を切る。

ソース作り。

残りのバター1カケとみじん切りにしたニンニクを入れて中火にかける。

バターが溶けて、ニンニクの香りが立ってきたら。

火を止めて醤油大さじ1を加える。

にんにくはここで加えてもいいかも。

こんがり焼き上げた鮭に、ニンニクバター醤油ソースをかけて「鮭のムニエル」の完成。

鮭といえば塩辛い焼き鮭が定番だったけど、最近はムニエルにすることが多い。

単純に鮭のムニエルを美味しいと思うようになったということだ。

ソースは結構重要かも。

バターと醤油で香ばしく、ニンニクの風味もいい。

タルタルソースのレシピもあったと思うけどどうなんだろうか？

さよならゆで卵。フライパンで作る簡単タルタルソース！

＜材料＞
生鮭：2切れ
塩：少量
小麦粉：適量
オリーブオイル：大さじ1
バター：1カケ（10ｇ）

＜ソース＞
バター：1カケ（10ｇ）
醤油：大さじ1
にんにく：1カケ（小さめ）

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ふんわりふっくら香ばしい鮭のムニエル。皮目から弱火でじっくり焼き上げる！