娘が大好きな鶏ひざなんこつの唐揚げ。
近所のスーパーだと鶏ひざ軟骨は1パックで約150ｇ。
大体いつも半分ずつ揚げる。
下味は酒と醤油を小さじ2ずつ。
にんにく1片もすりおろして入れる。
鶏なんこつを入れてよく揉みこむ。
一応ラップで密閉して冷蔵庫で15分くらい置く。
15分後。
汁気が残っていると粉をつけたときにくっついて揚げるのが大変。
キッチンペーパーで水気をしっかり取る。
これでなんこつの準備は完了。
油を用意して。
温度は170℃～180℃の高温。
粉は揚げる直前につける。
片栗粉と小麦粉は1対1で小さじ2ずつ。
なんこつを入れて粉をまぶす。
ポリ袋に入れて振ると簡単。
水気を取ったのでくっつかないから揚げやすい。
なんこつを油に入れるときは火傷しないように注意する。
火力は中火くらいで良さそう。
揚げ時間は約3分。
カラッとおいしそうに揚がった。
鶏ひざ軟骨の唐揚げの完成。
娘が大好きな鶏ひざなんこつの唐揚げ。
回転寿司にいくといつも食べていたので、家でも作るようになった。
簡単な料理だけど、下味はやっぱり酒と醤油につけたほうがいい。
塩コショウとマジックソルトで簡単に作るときもあるけど、軟骨はちょっと臭みが気になる。
手羽中なんかはこの作り方でも十分美味しいんだけどね。
＜材料＞
鶏ひざ軟骨：約80ｇ
酒：小さじ2
醤油：小さじ2
にんにく：1カケ（小さめ）
片栗粉：小さじ2
小麦粉：小さじ2
＜参考レシピ＞
コリコリ食感がやみつき なんこつの唐揚げ レシピ・作り方【クラシル】
ビニール袋で簡単♪鶏ひざ軟骨のから揚げ【クックパッド】
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