定番の鶏もも肉の唐揚げ。二度揚げでカラッとジューシーに仕上げる!

定番の鶏もも肉のから揚げ。うちでは白ごはんのレシピで作っている。

<参考レシピ>
定番の味!鶏の唐揚げのレシピ作り方

鶏もも肉は1枚使う。大体300gくらい。

一口大に切る。

下味の調味料は醤油大さじ2と酒大さじ1。それにすりおろした生姜を入れる。

鶏もも肉を20分くらい漬け込む。

途中でひっくり返して混ぜるといい。

20分経ったら漬け汁を少し残して捨てて、片栗粉大さじ3を加える。

ねっとりするくらいにしっかり混ぜる。

揚げる前に皮目を整えておくといい。

一度目の揚げ。油の温度は低めの160℃。

入れすぎると油の温度が下がるので2回に分けて揚げる。

揚げ時間は3分から4分。

1回目の揚げ完了。このまま5分程休ませて余熱で火を入れる。

二度目の揚げ。油の温度は180℃。

揚げ時間は約1分。

カラッと揚がって鶏モモ肉のから揚げの完成。

揚げすぎると少し焦げっぽく感じる。余熱で結構火は入ると思うので1回目と2回目の揚げ時間を短くするといい。

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