去年からよく作っている豆苗ともやしの豚しゃぶ鍋。下ごしらえが楽で簡単に作れるのがいい。
メインの豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄いロース肉。豚バラ肉よりも脂身が少ない。これで160ｇ。
野菜はもやしと豆苗。それぞれ1パック使う。
ここから下準備。
豆苗は根っこの部分を落とす。袋ごと切るといい。
4，5㎝の長さに切る。
ニンニクと生姜はみじん切りにする。豆苗を炒めるのに使う。
鍋に水を500ml入れて。塩を小さじ半分。中華だし（味覇）と醤油を各小さじ1。酒大さじ2を加えて中火にかける。※水は600mlでもいいかも。塩は入れなくてもいいような気がする。結構味が濃い。
お湯が沸いたら豚肉を2，3枚ずつしゃぶしゃぶする。20秒から30秒くらいで色が変わればいい。豚肉は火を入れすぎると硬くなる。
しゃぶしゃぶした豚肉は一旦お皿に置いておく。
スープは軽くアクを取る。面倒なら多分やらなくても大丈夫。
これで準備完了。ここから一気に仕上げる。
もやしと豆苗の火の通し加減が重要なのでもたもたしてると台無しになる。準備をしっかり整えよう！
フライパンにごま油を大さじ1より少し多いくらい入れる。底の深いウォックパンがいい。
みじん切りにした生姜とニンニクを入れて弱火でじっくり香りを出す。輪切り唐辛子も少し入れる。
土鍋に蓋をしてしっかりスープを沸かす。火は中火でいいと思う。
スープが沸いたら。
もやしを真ん中に山盛りにして入れる。
再びスープが沸いてきたら、予めしゃぶしゃぶした豚ロース肉をもやしの周りに並べて。
蓋をして3分間蒸し煮にする。
土鍋に蓋をしてから2分後。豆苗の仕上げに取り掛かる。
弱火でじっくり炒めた生姜とニンニク。いい香りがしてきた。
火を中火にして豆苗を投入。
油を絡めるようにサッと炒める。
時間は30秒くらい。豆苗の色が鮮やかな緑になれば炒め完了。
土鍋の蓋を取り。豆苗を上にのせれば完成。彩もキレイだ。
タレはいつもミツカン味ぽんをつけて食べる。久しぶりに食べる味。やっぱりおいしい。
お嫁さんと二人でペロリと完食。娘も豚肉を少し食べた。
さてしめをどうするか？
マルちゃん正麺のとんこつを入れるのが定番だけど、今日はお嫁さんがチキンラーメンを入れたいと言ってきかない。
自分にはチキンラーメンの味で全てが台無しになる未来しか見えないのだが。どうやらお嫁さんは冒険がしたいらしい。やれやれだぜ。
スープを沸かしてチキンラーメンを入れる。お嫁さんが薄めなくていいと言うので水も足さなかった。※普通に作るなら水を200mlくらい足すといい。
蓋をして待つこと1分。
チキンラーメンをほぐして完成。見るからに味が濃そうな感じだ。
いざ実食。とても味が濃い。そして全ての味がチキンラーメンに上書きされてしまった。豚しゃぶの出汁は微塵も感じない。
まぁそれでもチキンラーメンだから普通においしいんだけどね。
みんなでお湯でスープを割って食べました。ラーメン好きの娘も少し食べた。
考えてみればお嫁さんチキンラーメン食べたことないんだよね。それなのに何故頑なに忠告を聞かなかったのか？
「無謀とチャレンジを履き違えるな。」という言葉を思い出した。これは明らかに無謀だったんじゃないかな？
＜材料＞
豚ロース肉：160g
もやし：1パック
豆苗：1パック
にんにく：2片
生姜：にんにくと同じくらい
輪切り唐辛子：少々
＜調味料＞
水：600ml
酒：大さじ2
中華だし（味覇）：小さじ1
醤油：小さじ1
塩：小さじ半分（入れなくてもよさそう）
＜参考レシピ＞
コツあり！豚しゃぶと豆苗の香味だれ♡
手作りポン酢とたっぷり薬味の豚しゃぶ鍋
せん切り野菜の豚しゃぶ鍋
豆苗ともやしのごまみそ鍋
後がけタレがくせになる！無限豆苗もやし鍋
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チキンラーメンってもっと繊細な味だと思ったんだよ！！
無謀じゃない😡私的には、思ってたんと違う・・・ってやつだ。