娘が小さい頃からよく食べているもやしのナムル。今でもお気に入りの料理だ。
もやしは1パックの半分の100gを使う。
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サッと水にくぐらせる。
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軽くラップをして。
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600Wのレンジで1分20秒加熱する。1パックの場合はこの倍の2分40秒くらいかな。
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ラップを取るときは蒸気が熱いので火傷に注意。
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冷水にさらして余熱で火が入らないようにする。
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水に浸けて置くのは良くない。熱が取れたらすぐにザルにあげる。
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味付けはごま油を小さじ半分に醤油を少々(10滴くらいかな)。中華だし(ウェイパー)を小指の爪くらい。
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ウェイパーのダマをつぶすように箸で混ぜる。塩も軽くふたつまみ入れる。
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もやしはしっかり水気を取る。半分ずつをキッチンペーパーに包む。
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手のひらに挟んでギュッと押さえてしっかり水気を取る。
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調味料と混ぜて味を馴染ませる。お好みでゴマを入れてもいい。
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もやしのナムルの完成。器はいつものハリオのガラス容器。
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もやしのナムルは娘が小さい頃からよく食べていた料理だ。
ニンジンともやしは今でもよく食べる。
レンジでもやしを加熱して調味料と和えるだけ。手軽にできるから重宝している。
ずっとごまを入れて作っていたけど、最近になってごまがない方がいいと言い出した。
というわけでいりごまを入れずに作ってみた。
ごまがあった方がおいしいと思うけど、これは数少ない娘のお気に入りの料理だ。
ここは娘に合わせるとしよう。
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