パリパリピーマンを作ったので肉味噌を作ることにした。
豚挽き肉。約200g。
ホントは粗挽き肉がよかったけど、今日は近所のスーパーで買い物をすませたのでこれで作る。
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最初に合わせ味噌を作る。
味噌(赤みそ)は大さじ4。味噌は大さじ1で18gになる。
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砂糖を大さじ2。醤油を大さじ1。酒を大さじ2。
ごま油を小さじ1。
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しっかり混ぜ合わせる。
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ニンニクはすりおろすか迷ったけど2カケをみじん切りにした。
ショウガは冷凍庫にあったおろし生姜を使う。
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フライパンを中火にかけ油を大さじ1入れる。
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フライパンが温まったら豚挽き肉を入れて炒める。
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豚肉の色が変わったら。
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ニンニクと生姜を入れてさらに炒める。
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豚肉の脂が透き通るまでしっかり炒める。
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合わせた味噌を加える。
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味噌を満遍なく混ぜながら炒める。水分を飛ばす。
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大体5分くらい炒めて、このくらい水分が無くなればいいのかな。
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肉味噌の完成。
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ハリオの耐熱ガラス容器の盛り付けて。
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今日はパリパリピーマンと一緒にいただく。
前々日から仕込んでいた。
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文字通りパリパリシャキシャキのピーマンとこってり肉味噌。
簡単だけどとっても美味しい。これは病みつきになる組み合わせだ。
ピーマンはマヨネーズでもさっぱりしておいしいと思う。
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余った肉味噌はマルちゃんの味噌ラーメンにのせて食べた。
みじん切りにしたニンニクが効いて一気に本格的な味になった。
肉味噌は冷蔵庫にあるとかなり便利だ。
味噌、醤油、酒、砂糖。うちにある調味料だけで作れるのはいい。
豚挽き肉が余ったら作れるように覚えておこう。
2021年10月17日追記
調味料は半分くらい(豚ひき肉100gに対して味噌大さじ1)で十分のような気もする。料理によって分量を変えるのがベストかな。
<材料>
豚挽き肉:200g
味噌:大さじ4
酒:大さじ2
砂糖:大さじ2
醤油:大さじ1
ごま油:小さじ1
ニンニク:2片
生姜:にんにくと同量
<参考レシピ>
万能肉味噌【クックパッド】
基本の肉味噌【クックパッド】
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