パリパリピーマンを作ったので肉味噌を作ることにした。
豚挽き肉。約200ｇ。
ホントは粗挽き肉がよかったけど、今日は近所のスーパーで買い物をすませたのでこれで作る。
最初に合わせ味噌を作る。
味噌（赤みそ）は大さじ4。味噌は大さじ1で18ｇになる。
砂糖を大さじ2。醤油を大さじ1。酒を大さじ2。
ごま油を小さじ1。
しっかり混ぜ合わせる。
ニンニクはすりおろすか迷ったけど2カケをみじん切りにした。
ショウガは冷凍庫にあったおろし生姜を使う。
フライパンを中火にかけ油を大さじ1入れる。
フライパンが温まったら豚挽き肉を入れて炒める。
豚肉の色が変わったら。
ニンニクと生姜を入れてさらに炒める。
豚肉の脂が透き通るまでしっかり炒める。
合わせた味噌を加える。
味噌を満遍なく混ぜながら炒める。水分を飛ばす。
大体5分くらい炒めて、このくらい水分が無くなればいいのかな。
肉味噌の完成。
ハリオの耐熱ガラス容器の盛り付けて。
今日はパリパリピーマンと一緒にいただく。
前々日から仕込んでいた。
文字通りパリパリシャキシャキのピーマンとこってり肉味噌。
簡単だけどとっても美味しい。これは病みつきになる組み合わせだ。
ピーマンはマヨネーズでもさっぱりしておいしいと思う。
余った肉味噌はマルちゃんの味噌ラーメンにのせて食べた。
みじん切りにしたニンニクが効いて一気に本格的な味になった。
肉味噌は冷蔵庫にあるとかなり便利だ。
味噌、醤油、酒、砂糖。うちにある調味料だけで作れるのはいい。
豚挽き肉が余ったら作れるように覚えておこう。
2021年10月17日追記
調味料は半分くらい（豚ひき肉100ｇに対して味噌大さじ1）で十分のような気もする。料理によって分量を変えるのがベストかな。
＜材料＞
豚挽き肉：200ｇ
味噌：大さじ4
酒：大さじ2
砂糖：大さじ2
醤油：大さじ1
ごま油：小さじ1
ニンニク：2片
生姜：にんにくと同量
＜参考レシピ＞
万能肉味噌【クックパッド】
基本の肉味噌【クックパッド】
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