切り干し大根と干し椎茸の煮物。乾物界の2大スター夢の競演!?

今日は保育園の給食よりもおいしいと娘のお墨付きをもらえた。

切り干し大根の煮物に干し椎茸も入れる。

なんとも健康そうな組み合わせだ。

切り干し大根は25g使う。

たっぷりの水で戻す。

戻し時間は20分。

干し椎茸は6枚にした。

一応量ってみると6gだった。

時間がないので干し椎茸はお湯で戻す。

戻し時間は同じく20分。

切り干し大根と干し椎茸を戻している間に、にんじんと油揚げの下ごしらえ。

にんじんは1/3本(約50g)を少し太めの千切りにする。

油揚げは1枚をにんじんの長さに合わせて細切りにする。

切り干し大根を水で戻したら。

手で水をギュッと絞る。

切り干し大根の戻し汁を使うレシピもあるけど、このレシピでは使わない。

次は干し椎茸。

こちらもお湯に浸して20分で戻し完了。

軸はかたいので使わない。

カサの部分を細切りにする。

干しシイタケも戻し汁は大体半分の100mlを使う。

鍋に油をひいて中火にかける。

切り干し大根とにんじんを入れて1分くらい炒める。

椎茸と油揚げを入れてサッと混ぜる。

干し椎茸の戻し汁100mlと、水100mlに和風だしを小さじ1/2入れる。

さらに醤油、みりん、砂糖を各大さじ1入れて混ぜる。

火を弱火して汁気がなくなるまで煮る。

5分でこのくらい。

10分経過。

鍋底にうっすら煮汁が残るくらいでちょうどいい感じ。

切り干し大根と干し椎茸の煮物の完成。

最近家でもいろいろ食べるようになった娘はなかなか味にうるさい。

切り干し大根を作るのは4回目かな。

今日は保育園の給食よりもおいしいと娘のお墨付きをもらえた。

ポイントは干し椎茸の戻し汁を半分だけ使うこと。

全部使うと少し椎茸が強いみたいだ。

干し椎茸の戻し汁とだし汁を半分ずつでちょうどいい。

<材料>
切り干し大根:25g
干し椎茸:6枚
にんじん:1/3本(約50g)
油揚げ:1枚
醤油:大さじ1
みりん:大さじ1
砂糖:大さじ1
干し椎茸の戻し汁:100ml
水:100ml
和風だし:小さじ1/2

<参考レシピ>
切り干し大根の煮物のレシピ/作り方【白ごはん.com】
☆切り干し大根の煮物☆ by ☆栄養士のれしぴ☆ 【クックパッド】
切り干し大根の煮もののレシピ・作り方【味の素パーク】
切り干し大根と干ししいたけの煮物 レシピ・作り方【楽天レシピ】

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