ごはんにもよく合うし、保存もきくので冷蔵庫にあると結構いいかも。
にんにくは3玉使う。
ごく普通にスーパーで売っている中国産のニンニク。
小房に分けて根本の部分を少し切る。
水につけると皮が剝きやすくなるらしいので試してみた。
参考レシピには30分くらい水につけるとあったが、10分程度でも十分効果がある。
水につけたおかげで思ったよりは簡単に剥けた。
にんにくの皮を剥いたらお湯で茹でる。
鍋にお湯を沸かして。
にんにくを入れて1分半茹でる。
茹でたらザルに上げて水気を切る。
一応重さを量ってみたら3玉で約120ｇだった。
合わせ味噌を作る。
味噌とみりんと砂糖を各大さじ1に、コチュジャンを小さじ1と鷹の爪をひとつまみ入れる。
かつお節も入れたかったけど切らしていた。
ニンニクに対して分量が少ない気がしたので、1.5倍から2倍くらい作ってもいいと思う。
コチュジャンは思いの外辛くなるので入れなくてもいいかな。
にんにくを入れて混ぜたら一先ず完成。
ラップで密封して冷蔵庫で保存する。
漬けてから2，3日くらいが食べごろだと思うけど、半日くらいでも大丈夫だと思う。
ごはんにもよく合うし、保存もきくので冷蔵庫にあると結構いいかも。
合わせ味噌の分量はレシピによってまちまちだ。
基本は味噌、みりん、砂糖、かつお節。
ちょっと変わったコチュジャンを使ったレシピで作ってみたけど、思ったよりも辛かった。
それと少し甘すぎる気もするかな。かつお節が入ればもっと違ったかも知れない。
味噌に合わせる材料と分量を工夫してまた作ってみたい。
2022年9月9日追記
ニンニク2玉に対して味噌大さじ3。味噌、みりん、砂糖は3：2：1か3：1：1の割合が良さそう。鷹の爪ひとつまみ、かつお節2ｇ、コチュジャンはなしでいいかな。
＜材料＞
にんにく：3玉
味噌：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1
コチュジャン：小さじ1
鷹の爪：ひとつまみ
かつお節：2ｇ
＜参考レシピ＞
にんにくの味噌漬け【クックパッド】
スタミナ満点自家製にんにく味噌の作り方
にんにくの味噌漬け【スタミナ＆血行促進】 レシピ・作り方
料理の基本！にんにくの皮むき【DELISH KITCHEN】
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