麻婆茄子も好きだけど、茄子の味噌炒めも甲乙つけがたい。
茄子に豚肉。そしてピーマンを入れる。
お肉はいつもの豚小間肉を100ｇ。
なすは2本で250ｇだった。
※茄子はちょっと多かったと思う。200ｇくらいがちょうどいい。
茄子は皮を縞目にむいてやや大きめの乱切りにする。
切ったら水にさらして。
3分くらいでしっかり水気を切る。
※炒め物や揚げ物の場合はアク抜きしなくても大丈夫みたい。
ピーマンは2個を乱切りにする。
ニンニクは薄切りにして、長ねぎのみじん切りも入れることにした。
味噌だれを作る。
赤味噌と酒とみりんを各大さじ1。醤油を小さじ1に砂糖を小さじ1と半分。
※味はもう少し濃くてもいいかな。醤油と砂糖は小さじ2でどうだろう。
さらに水を大さじ2加えて味噌をしっかり溶かす。
※途中でさし水をしたので、水は大さじ3でいいかも知れない。
フライパンにごま油を大さじ1。
ニンニクと長ねぎを入れて中火にかける。
ニンニクとねぎがパチパチしてきたら。
豚小間肉を入れて炒める。
豚肉の色が変わったら。
ナスをサッと炒める。油が絡む程度でいい。
そして合わせた味噌だれを回し入れて。
蓋をして蒸し焼きにする。時間は3分から4分。
※3分でいいかな。
4分後。なすはトロっといい頃合いだ。
ピーマンを加えてさらに炒める。焦げそうなら酒か差し水をする。
ピーマンに火が通って汁気がなくなれば、茄子と豚肉の味噌炒めの完成。
ピーマンの緑が彩もキレイだ。
トロっと茄子にシャキッとピーマン。
味噌だれでこってりかと思ったら意外とあっさりしてた。
炒め物は火加減と炒め時間が難しいんだけど、これは炒め煮だからとても簡単にできる。
そしておいしい。ごはんに良く合う。
いいメニューだと思う。
麻婆茄子も好きだけど、この茄子の味噌炒めも甲乙つけがたい出来だ。
もう少し味は濃くてもいいかな。お嫁さんはちょうどいいって言いそうだけど。
最後のピーマンの火の通し加減が難しい。
ここは一考の余地ありだな。
＜材料＞
茄子：2本（200ｇくらい）
豚小間肉：100ｇ
長ねぎ：10cm弱
ニンニク：1片
味噌：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
醤油：小さじ2
砂糖：小さじ2
水：大さじ2
＜参考レシピ＞
子供も大好き！豚なすピーマンみそ炒め【クックパッド】
なすと豚肉のみそ炒め【DELISH KITCHEN】
ナスと豚肉の味噌炒め レシピ・作り方【クラシル】
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