佃煮は簡単に作れておいしい。娘も大好きな味だ。
鍋にごま油を引いて。
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豚小間肉200gを入れて中火で炒める。
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豚肉の色が変わったら煮汁を加えて煮詰める。
煮汁は酒、醤油、みりんを各大さじ2。砂糖を小さじ2に水を大さじ2。
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時々混ぜながらどんどん煮詰める。
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煮詰まってくると美味しそうな照りが出てくる。
※照りが出てきたら火を止めていいような気もする。
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大体10分くらい煮詰めて煮汁が少し残るくらいで火を止める。
※この写真だと多分煮詰めすぎ。煮汁が少し残るくらいでいい。
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豚小間肉の佃煮の完成。
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この豚小間肉の佃煮は娘が好きでなかなか良く食べる。
娘はごはんは食べずにお肉だけで食べる。
作り方としては肉うどんとほとんど同じ。
煮汁が少なくなるまで煮詰めれば佃煮になる。さらに生姜を入れればしぐれ煮になる。
煮詰め加減は結構悩む。
今回はどうやらちょっと煮詰めすぎたみたいだ。確かに味はちょっと濃い気もする。
鍋底に煮汁が少し残るくらいでいいみたいだけど、味も見て決めるのがいいのかな。
照りが出てきたら火を止めていいような気もする。
次に作るときは覚えておこう。
味はこってりと甘辛い仕上がりで申し分ない。
今日は大葉を刻んでごはんと一緒に食べた。ゴマも合いそうだ。
だし汁をかけてお茶漬けにするのもいいな。
<材料>
豚小間肉:200g
酒:大さじ2
醤油:大さじ2
みりん:大さじ2
砂糖:小さじ2
水または酒:大さじ2
<参考レシピ>
牛肉のしぐれ煮(佃煮)のレシピ/作り方【白ごはんcom】
豚肉の佃煮風【クックパッド】
「佃煮」と「しぐれ煮」の違いを知っていますか?【ニッポン放送 NEWS ONLINE】
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今日は豚肉300gに対して、ごま油適量、酒、醤油、みりん各大さじ2、砂糖小さじ2(気持ちちょっと)、水大さじ2で煮たよ。煮詰まる前に醤油大さじ1/2弱ほど追加しました!
そして、コンソメスープ作りました!😁ごめんね笑