豚小間肉の佃煮。これと味噌汁があれば何も言うことはない。

佃煮は簡単に作れておいしい。娘も大好きな味だ。

ごぼうと豚小間肉のしぐれ煮。醤油とみりんで甘辛く煮たごはんによく合う一品！

鍋にごま油を引いて。

豚小間肉200ｇを入れて中火で炒める。

豚肉の色が変わったら煮汁を加えて煮詰める。

煮汁は酒、醤油、みりんを各大さじ2。砂糖を小さじ2に水を大さじ2。

時々混ぜながらどんどん煮詰める。

煮詰まってくると美味しそうな照りが出てくる。

※照りが出てきたら火を止めていいような気もする。

大体10分くらい煮詰めて煮汁が少し残るくらいで火を止める。

※この写真だと多分煮詰めすぎ。煮汁が少し残るくらいでいい。

豚小間肉の佃煮の完成。

この豚小間肉の佃煮は娘が好きでなかなか良く食べる。

娘はごはんは食べずにお肉だけで食べる。

作り方としては肉うどんとほとんど同じ。

煮汁が少なくなるまで煮詰めれば佃煮になる。さらに生姜を入れればしぐれ煮になる。

煮詰め加減は結構悩む。

今回はどうやらちょっと煮詰めすぎたみたいだ。確かに味はちょっと濃い気もする。

鍋底に煮汁が少し残るくらいでいいみたいだけど、味も見て決めるのがいいのかな。

照りが出てきたら火を止めていいような気もする。

次に作るときは覚えておこう。

味はこってりと甘辛い仕上がりで申し分ない。

今日は大葉を刻んでごはんと一緒に食べた。ゴマも合いそうだ。

だし汁をかけてお茶漬けにするのもいいな。

豚小間肉で作る肉うどん。醤油と味醂で作ったつゆも美味しかった！

＜材料＞
豚小間肉：200ｇ
酒：大さじ2
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：小さじ2
水または酒：大さじ2

＜参考レシピ＞
牛肉のしぐれ煮（佃煮）のレシピ/作り方【白ごはんcom】
豚肉の佃煮風【クックパッド】
「佃煮」と「しぐれ煮」の違いを知っていますか？【ニッポン放送 NEWS ONLINE】

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